Descripción
Abatidores de Temperatura IG: Ventajas
- Garantizan seguridad e higiene: se evita la proliferación de bacterias al reducir rápidamente la temperatura interna del producto.
- Mantienen la calidad organoléptica: se mantiene la consistencia, el sabor y la textura original de los alimentos porque evita la creación de los cristales típicos de la congelación tradicional.
- Reducir la pérdida del peso debida a la dispersión de la humedad natural de la comida cocida.
- Permiten racionar y regenerar: hacen posible un óptimo control de existencias, planificar la producción, además de facilitar el servicio mediante la regeneración.
- Permiten planificar las compras: se pueden comprar materias primas y productos de temporada en mayores cantidades a mejor precio y ofrecer más variedad en carta.
- Originan menos mermas: al finalizar la cocción los alimentos pierden peso por evaporación, mediante el abatimiento se detiene este proceso.
- Ofrecen una óptima conservación: permite una conservación cuidadosa y prolongada de los alimentos cocinados reduciendo en desperdicios.
Abatidores de Temperatura IG: Características generales
- Reducción de la carga bacteriológica.
- Ahorro del tiempo en un 30%.
- Menor pérdida de peso.
- Menor deshidratación.
- Aumento del tiempo de conservación.
- Abatimiento rápido negativo / Congelación -18°C.
- Abatimiento positivo +3°C.
- Gabinete construido exterior e interiormente en acero inoxidable calidad AISI 304 pulido mate exterior.
- Aislación realizada en poliuretano de 45 Kg./m3 de densidad, de 100 mm de espesor, formando compactos paneles con ambas caras metálicas que garantizan una real aislación.
- Bandeja recolectora de residuos ubicada en el piso del mismo; realizada en acero inoxidable. Posee un desagüe para conectar a red y va embutida a nivel permitiendo la entrada de rack con 28 bandejas GN 1/1 o 14 bandejas GN 2/1.
- Los Abatidores de Temperatura IG incorporan dos programas, uno normal y otro rápido, con prefijados de enfriamiento a +3°C y de congelación a -18°C .
